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盛万佳环保(多图)-厨房设备维修厂：

商用厨房设备的规划首要考虑的就是安全原则，人生安全、社会安全可谓重中之重。要确保规划的产品质量确保，商用厨房设备在规划上应该考虑其在运用过程中契合人体安全原则，避免过多的尖利规划，确保人在运用过程中的安全。选择工艺老练的灶具，在管道，风机，开关各方面都需求精良的产品会比较好。

商用厨房设备要有抗御污染的才能，特别是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才干确保整个厨房设备的内在质量。商用厨房设备表层应具有防火功能，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层材料全部运用不燃、阻燃的材料制成。

厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。因此，平时除了应加强员工的消防**意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽可能拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。

厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：按厨房生产功能划分，冷菜厨房：冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。

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